特徴
●乳酸菌分類の権威である 光岡知足農学博士の協力を受け、大阪府立大学とオリジン生化学研究所の共同研究により、L.Buchneriの新しい亜種と同定。
●栄養効果、体調改善効果は「ふなずしの謎」（滋賀の食事文化研究会編 サンライズ出版）に掲載されている
●特有の強い香りを発生させることなく乳酸発酵を進め、ふなずしに期待される食物機能を発現させた、新しい機能性食品素材
●すし乳酸菌培養物はふなずしから分離した、L.Buchneriに属する新規乳酸菌を米を主な成分として培養した乳酸発酵物。
